眾所周知，有機(jī)食品有很多優(yōu)點(diǎn)：如沒有化肥、農(nóng)藥的威脅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能比較高，對(duì)環(huán)境污染低、對(duì)土壤友善，可追溯來源、品質(zhì)有保障...等等。那這些生態(tài)食品到底是如何種出來的呢?
01 種植環(huán)境
有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。土壤、農(nóng)田灌溉用水和環(huán)境都要符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
1）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；
2）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定；
3）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定。
02 緩沖帶隔離污染
緩沖帶是指在有機(jī)和常規(guī)地塊之間，有目的設(shè)置的、可明確界定的區(qū)域，目的是限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)對(duì)有機(jī)區(qū)域的污染，從而保證有機(jī)產(chǎn)品的純凈。寬度視污染源的強(qiáng)弱、遠(yuǎn)近、風(fēng)向等因素而定。
設(shè)置緩沖帶
1）可以是一片耕地、一條溝、一片叢林或樹林，也可以是一片荒地或草地。
2）或以物理障礙物作為緩沖帶，如一堵墻、一個(gè)陡坎、一個(gè)大棚或一座建筑物等。
03 種子選用
有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)種植應(yīng)該選擇有機(jī)種子（或植物繁殖材料）。 然而當(dāng)從市場(chǎng)上無法獲得有機(jī)種子時(shí)，可以使用常規(guī)種子，但這些種子不能經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理。同時(shí)規(guī)定，一年生的植物種苗應(yīng)按照有機(jī)方式培育，不能使用常規(guī)的種苗。
04 農(nóng)藥使用
有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，種植過程中不應(yīng)使用化學(xué)合成的農(nóng)藥（不是不能使用農(nóng)藥）。標(biāo)準(zhǔn)中列出了有機(jī)生產(chǎn)允許使用的投入物，包括一些植物源、動(dòng)物源以及礦物源，不在標(biāo)準(zhǔn)中的不能使用。如必須使用，需得到中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)的批準(zhǔn)。
05 土地肥力
有機(jī)種植不能使用化肥（不是不使用肥料），要采取相應(yīng)措施，來補(bǔ)充因植物收獲而從土壤帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分。
土肥管理
1）以種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。
2）可施用農(nóng)家肥，但需要進(jìn)行腐熟，不能使用“生糞”，即使是農(nóng)家肥也不能過度使用，避免造成環(huán)境污染。
3）葉菜類、塊莖類和塊根類植物不能使用人糞尿。
4）其他植物上使用人糞尿，需進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸。
5）可使用天然礦物肥料，但不能使用化學(xué)提純的礦物肥。
6）肥料中不能使用和含有轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。
06 溫室大棚
溫室大棚能申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證嗎？能。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了設(shè)施栽培（溫室大棚栽培）的有機(jī)生產(chǎn)要求，設(shè)施栽培有機(jī)生產(chǎn)應(yīng)使用土壤或基質(zhì)進(jìn)行植物生產(chǎn)，不應(yīng)通過營(yíng)養(yǎng)液栽培的方式生產(chǎn)。不能使用禁用物質(zhì)處理設(shè)施農(nóng)業(yè)的建筑材料和栽培容器。
07 野生采集≠有機(jī)
有時(shí)候能聽到“我們這是純野生的食品，絕對(duì)是有機(jī)的”，這種說法實(shí)際上是不對(duì)的，因?yàn)椴⒉皇且吧?、無污染的產(chǎn)品就是都有機(jī)產(chǎn)品。只有按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采集，并經(jīng)過有資質(zhì)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，才是有機(jī)產(chǎn)品。
采集要求
1）采集區(qū)域應(yīng)邊界清晰。
2）采集區(qū)應(yīng)是在采集之前的36個(gè)月內(nèi)，沒有受到任何禁用物質(zhì)污染的地區(qū)。
3）保持有效的緩沖帶。
4）采集活動(dòng)不應(yīng)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響或?qū)?dòng)植物物種造成威脅。
5）采集量不應(yīng)超過生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)量。
08 有機(jī)食用菌
有機(jī)食用菌的栽培，應(yīng)使用天然材料或有機(jī)生產(chǎn)的基質(zhì)。
基質(zhì)要求
1）添加農(nóng)業(yè)來源的產(chǎn)品，應(yīng)按有機(jī)方式生產(chǎn)；
2）可使用來自有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)家肥和畜禽糞便；
3）可使用未經(jīng)化學(xué)處理的泥炭、砍伐后未經(jīng)化學(xué)產(chǎn)品處理的木材，和有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中種植過程允許使用的礦物來源的物質(zhì)。
09 有機(jī)芽苗菜
芽苗菜是指各種谷類、豆類等產(chǎn)品的種子培育出的可食用芽菜。有機(jī)芽苗菜的種子必須是有機(jī)的，同時(shí)生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB 5749。
有機(jī)農(nóng)業(yè)
將土壤、植物、動(dòng)物、人類
和整個(gè)地球的健康
視作一個(gè)不可分割的整體
是一種以預(yù)見性
和負(fù)責(zé)任的態(tài)度
來管理農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)
保護(hù)當(dāng)前人類和子孫后代的
健康和福祉
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